Descrizione

Il miele di castagno si ottiene dai fiori di castagno tra i mesi di Giugno e Ottobre.

Miele scuro, dall’odore aromatico e legnoso dal sapore complesso con retrogusto amarognolo. Noto per le sue proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche, fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali quali manganese, potassio, calcio ed in particolare ferro.

Ha una elevata capacità antiossidante e contiene livelli molto alti di acido fenolico, proprietà importante in grado di aiutare a combattere i dannosi effetti dei radicali liberi da inquinamento, fumo, raggi solari, pesticidi, medicine e processi metabolici del nostro corpo.

Grazie alle elevate proprietà emollienti e lubrificanti, lo si può utilizzare nel trattamento delle infezioni respiratorie, tossi persistenti e mal di gola oltre che per problemi di digestione, dove trova applicazione nel trattamento di ulcere dello stomaco e nella stimolazione della secrezione di bile.

In cucina lo si può utilizzare su pecorino e qualche fettina di pera, su stracchino, ricotta e gorgonzola.